Begleite uns in diesem Genusstagebuch-Video zum Fort Kniepass im Salzburger Saalachtal – einem einzigartigen Erlebnisort, wo kulinarische Nachhaltigkeit, regionale Produkte und fermentierte Küche im Mittelpunkt stehen. Du bekommst exklusive Einblicke in Holorgnic, wo Gastgeber:innen mit Leidenschaft regionale Zutaten veredeln, Tradition & Innovation verbinden und bewussten Genuss leben. 👉 Erfahre, was fermentierte Lebensmittel, echte Handwerkskunst und lokale Wertschöpfung so besonders machen, und entdecke Tipps für bewusste Ernährung und nachhaltigen Genuss. 👉 Sei dabei, wenn Geschichte, Kulinarik und Geschmack aufeinanderprallen – direkt im historischen Ambiente des Fort Kniepass.

Salzburger Agrar Marketing: In Österreich wurde schon vor über hundert Jahren Safran geerntet, aber leider ist der Anbau in Vergessenheit geraten. Familie Wölfler lässt ihn in Leogang nun wieder wunderschön lila erblühen. Im Genusstagebuch #58 des "Salzburg schmeckt" wird am Ottinghof in Leogang Safran-Pasta mit Safran-Vodka-Sauce & karamellisierten Karotten gekocht.

Salzburger Agrar Marketing: Der Tauernroggen, eine fast vergessene Getreidesorte, erlebt im Lungau dank engagierter Bauern wie Elisabeth und Peter Löcker ein Revival. In ihrem Laden werden regionale Produkte wie Brot, Nudeln und Lebkuchen aus Tauernroggen angeboten. Küchenchef Edgar Erlacher vom Restaurant Goldader lässt sich von diesem Urgetreide inspirieren. Mit kreativen Gerichten verbindet er Tradition und Innovation. So entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das die Bodenständigkeit und Frische Salzburgs widerspiegelt. Im Genusstagebuch #57 "Salzburg Schmeckt" bekommt man Einblicke.

Salzburger Agrar Marketing: Im Genusstagebuch #48 des "Salzburg schmeckt" wird dem Koch in der TOM Almhütte in Maria Alm bei der Zubereitung einer kräftigen Gulaschsuppe über die Schulter geschaut.

Salzburger Agrar Marketing: In diesem Genusstagebuch #49 des "Salzburg schmeckt" wurde dem Lehrling Diana im Café Kowalski des Diakoniewerks Salzburg beim Zubereiten von Kardinalschnitten zugesehen.

Salzburger Agrar Marketing: Auf 1769 Metern Seehöhe in der Loosbühelalm stehen auf der Speisekarte vor allem selbst erzeugte Produkte. Wurst, Speck, Käse – alles wird unten im Tal am elterlichen Hof, dem „Klausbauer“ selbst erzeugt. Heute im Genusstagebuch #50 des "Salzbrug schmeckt" wird ein „Kitzburger“ gekocht.

Agrarmarketing Salzburg: Im Sagwirt in Krispl kombiniert Küchenchef Gerald Pichler klassische Wirtshausküche mit Gourmetmenüs. Dafür ist er seit 2010 mit einer Haube ausgezeichnet. Im Genusstagebuch #51 des "Salzburg schmeckt" wird eine Vorspeise aus dem aktuellen Menü: Melonen Carpaccio mit Salzburger Garnelen aus Bergheim gekocht.

Agrarmarketing Salzburg: Heute ist das Genusstagebuch #52 "Salzburg schmeckt" mobil unterwegs. Und zwar mit dem Foodtruck Ristottomas, der schon seit 2017 die Salzburger mit regionalem Essen versorgt.

Salzburger Agrar Marketing: Im Forellencamp Radstadt kocht Andreas Kirchgasser ein "Dreierlei vom Rind". Im Genusstagebuch #53 von "Salzburg schmeckt" erfährt man zudem mehr über die Herkunft des Fleisches von der Metzgerei Ladinger und dem Bodenbauer Andreas Steinberger.

Salzburger Agrar Marketing: Das Genusstagebuch #54 "Salzburg schmeckt" ist in Werfenweng unterwegs – beim Family Resort Gut Wenghof. Dort steht heute rosa gebratenes Hanging Tender Steak mit Rotweinschalotten und Herzkartoffeln auf dem Programm mit Zutaten aus der Region.

Agrarmarketing Salzburg: Beim Jadorferwirt in Kuchl findet eine Verschmelzung von Wirtshausküche mit gehobener Restaurant-Kultur statt. Heute im Genusstagebuch #55 des Agrarmarketing Salzburg gibt es Bluntautal–Lachsforelle mit Topfengnocchi, Bärlauchspinat und Nussbutterschaum.

Salzburger Agrar Marketing: Das Genusstagebuch #56 "Salzburg schmeckt" taucht gemeinsam mit Wirt Ludwig Mayer in die über 500-jährige Geschichte des Gasthofs Andrelwirt in Rauris ein, das einst als Säumergasthof diente. Hier werden regionale Produkte wie das "Tauernwild" und die Milch von "Pinzgauer Milch" zu einem exquisiten Gericht verarbeitet.