Agrarmarketing Salzburg: Der Tauernroggen, eine fast vergessene Getreidesorte, erlebt im Lungau dank engagierter Bauern wie Elisabeth und Peter Löcker ein Revival. In ihrem Laden werden regionale Produkte wie Brot, Nudeln und Lebkuchen aus Tauernroggen angeboten. Küchenchef Edgar Erlacher vom Restaurant Goldader lässt sich von diesem Urgetreide inspirieren. Mit kreativen Gerichten verbindet er Tradition und Innovation. So entsteht ein kulinarisches Erlebnis, das die Bodenständigkeit und Frische Salzburgs widerspiegelt. Im Genusstagebuch #57 des Agrarmarketing Salzburg bekommt man Einblicke.

Agrarmarketing Salzburg: Im Genusstagebuch #48 des Agrarmarketing Salzburg wird dem Koch in der TOM Almhütte in Maria Alm bei der Zubereitung einer kräftigen Gulaschsuppe über die Schulter geschaut.

Agrarmarketing Salzburg: In diesem Genusstagebuch #49 des Agrarmarketing Salzburg wurde dem Lehrling Diana im Café Kowalski des Diakoniewerks Salzburg beim Zubereiten von Kardinalschnitten zugesehen.

Agrarmarketing Salzburg: Auf 1769 Metern Seehöhe in der Loosbühelalm stehen auf der Speisekarte vor allem selbst erzeugte Produkte. Wurst, Speck, Käse – alles wird unten im Tal am elterlichen Hof, dem „Klausbauer“ selbst erzeugt. Heute im Genusstagebuch #50 des Agrarmarketing Salzburg wird ein „Kitzburger“ gekocht.

Agrarmarketing Salzburg: Im Sagwirt in Krispl kombiniert Küchenchef Gerald Pichler klassische Wirtshausküche mit Gourmetmenüs. Dafür ist er seit 2010 mit einer Haube ausgezeichnet. Im Genusstagebuch #51 des Agrarmarketing Salzburg kocht eine Vorspeise aus dem aktuellen Menü: Melonen Carpaccio mit Salzburger Garnelen aus Bergheim.

Agrarmarketing Salzburg: Heute ist das Genusstagebuch #52 des Agrarmarketing Salzburg mobil unterwegs. Und zwar mit dem Foodtruck Ristottomas, der schon seit 2027 die Salzburger mit regionalem Essen versorgt.

Agrarmarketing Salzburg: Im Forellencamp Radstadt kocht Andreas Kirchgasser ein "Dreierlei vom Rind". Im Genusstagebuch #53 des Agrarmarketing Salzburg erfährt man zudem mehr über die Herkunft des Fleisches von der Metzgerei Ladinger und dem Bodenbauer Andreas Steinberger.

Agrarmarketing Salzburg: Das Genusstagebuch #54 des Agrarmarketing Salzburg ist in Werfenweng unterwegs – beim Family Resort Gut Wenghof. Dort steht heute rosa gebratenes Hanging Tender Steak mit Roweinschalotten und Herzkartoffeln auf dem Programm mit Zutaten aus der Region.

Agrarmarketing Salzburg: Beim Jadorferwirt in Kuchl findet eine Verschmelzung von Wirtshausküche mit gehobener Restaurant-Kultur statt. Heute im Genusstagebuch #55 des Agrarmarketing Salzburg gibt es Bluntautal–Lachsforelle mit Topfengnocchi, Bärlauchspinat und Nussbutterschaum.

Agrarmarketing Salzburg: Das Genusstagebuch #56 des Agrarmarketing Salzburg taucht gemeinsam mit Wirt Ludwig Mayer in die über 500-jährige Geschichte des Gasthofs Andrelwirt in Rauris ein, das einst als Säumergasthof dient. Hier werden regionale Produkte wie das Tauernwild und die Milch von Pinzgauer Milch zu einem exquisiten Gericht verarbeitet.